Yerba mate – historia, właściwości i sposób parzenia tego naparu

Yerba mate to nie tylko napój, ale także rdzeń kultury i tradycji krajów Ameryki Południowej. Przygotowywany z liści ostrokrzewu paragwajskiego, zyskał miano narodowego napoju Argentyny, Paragwaju i Urugwaju, gdzie jego picie to rytuał o głębokim znaczeniu społecznym. Ten naturalny napar nie tylko pobudza, ale także łączy ludzi, sprzyjając integracji i wspólnemu spędzaniu czasu. Warto przyjrzeć się bliżej temu wyjątkowemu napojowi, który łączy w sobie nie tylko bogactwo smaku, ale i liczne właściwości zdrowotne, które przyciągają coraz więcej entuzjastów na całym świecie. Jak powstaje yerba mate? Jakie są jej rodzaje i korzyści zdrowotne? Odpowiedzi na te pytania mogą zaskoczyć nawet najbardziej doświadczonych smakoszy.

Yerba mate – co to jest?

Yerba mate to naturalny napar, powstający z suszonych liści ostrokrzewu paragwajskiego (Ilex paraguariensis). Ten popularny trunek cieszy się ogromnym uznaniem, zwłaszcza w Ameryce Południowej, gdzie w Argentynie, Paragwaju i Urugwaju uchodzi wręcz za napój narodowy i stanowi ważny element lokalnej kultury.

Działa niczym naturalny stymulant, skutecznie dodając energii. Kryje w sobie imponującą liczbę, bo aż 196 cennych składników aktywnych.

Wśród nich znajdziemy między innymi:

• magnez,
• żelazo,
• potas,
• karoten,
• wapń.

Warto pamiętać, że choć często porównywana, nie jest to w rzeczywistości herbata.

Jak powstaje yerba mate?

Yerba mate to wyjątkowy napój, który powstaje z liści ostrokrzewu paragwajskiego. Po ręcznym zbiorze przechodzą one wstępną obróbkę – są suszone, często nad ogniem, choć stosuje się też gorące powietrze.

Następnie susz musi leżakować przez wiele miesięcy, co pozwala mu w pełni rozwinąć swój charakterystyczny smak. Po tym okresie gotowy produkt, czyli zmielone ziele, jest już pakowany i czeka na zaparzenie.

Aby cieszyć się pełnią jej smaku, kluczowa jest odpowiednia temperatura wody – nie powinna przekraczać 80 stopni Celsjusza. Tylko w ten sposób uzyskasz idealny napar.

Jakie są rodzaje yerba mate i ich właściwości?

Różne rodzaje yerba mate, zależnie od kraju pochodzenia i sposobu obróbki, oferują szerokie spektrum smaków i właściwości.

• na przykład, argentyńska charakteryzuje się łagodniejszym profilem aromatycznym,
• a paragwajska zaskakuje dymnymi, wędzonymi nutami,
• z kolei brazylijska erva mate zachwyca świeżością i często trawiastym posmakiem,
• urugwajska, ze względu na bardzo drobne mielenie, wymaga specyficznego podejścia przy zaparzaniu, ale odwdzięcza się intensywnym naparem.

Każda z nich dostarcza unikalnych wrażeń.

Jakie są właściwości zdrowotne yerba mate?

Yerba mate to prawdziwa skarbnica zdrowia, kryjąca w sobie aż 196 aktywnych substancji.

Wśród nich znajdziemy cenne:

• witaminy,
• minerały,
• polifenole.

Te ostatnie, czyli polifenole, to potężni sprzymierzeńcy w walce z wolnymi rodnikami. Ich neutralizacja w organizmie przyczynia się do spowolnienia procesów starzenia komórek.

Co więcej, badania wskazują, że picie yerba mate może korzystnie wpływać na układ krwionośny. Pomaga w obniżaniu cholesterolu, poprawia krążenie i wspiera utrzymanie prawidłowego ciśnienia.

Nie bez znaczenia jest też jej działanie wspierające trawienie. Może także wspomagać wysiłki zmierzające do redukcji wagi oraz działać lekko moczopędnie.

Zawarte w niej naturalne związki pobudzające to:

• kofeina,
• teobromina,
• teofilina.

Skutecznie dodają energii, zmniejszają uczucie znużenia i wyostrzają koncentrację. Niektóre źródła sugerują nawet jej potencjalną rolę w ochronie przed chorobami związanymi z wiekiem.

Jakie są korzyści z picia yerba mate?

Yerba mate to napój pełen dobroczynnych właściwości, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie.

• posiada dobry wpływ na metabolizm, co może sprzyjać utracie wagi i pomóc w dążeniu do wymarzonej sylwetki,
• znacznie poprawia koncentrację i zdolność skupienia – to zasługa zawartej w niej mateiny,
• wspiera pracę układu trawiennego,
• wzmacnia naturalną odporność organizmu,
• jest bogatym źródłem polifenoli, czyli silnych przeciwutleniaczy, które skutecznie chronią komórki przed uszkodzeniami,
• regularne picie może również przyczynić się do obniżenia poziomu cholesterolu,
• korzystnie wpływa na układ krążenia,
• działa moczopędnie,
• pomaga zapanować nad uczciem głodu.

Jak przygotować yerba mate?

Przygotowanie yerba mate jest naprawdę proste i wymaga tylko kilku podstawowych rzeczy.

Potrzebujesz:

• suszu yerba mate,
• specjalnego naczynia, zwanego matero lub tykwą,
• metalowej rurki z sitkiem na końcu, czyli bombilli.

Naczynie wypełniamy suszem – zazwyczaj do około dwóch trzecich jego objętości – a następnie ostrożnie umieszczamy w nim bombillę.

Sam proces parzenia jest bardzo nieskomplikowany. Kluczowe jest użycie wody o odpowiedniej temperaturze, najlepiej między 70 a 80 stopni Celsjusza, którą zalewamy susz. Co ciekawe, ten sam susz można zalewać wielokrotnie, za każdym razem uzyskując kolejną porcję naparu.

Warto też pamiętać, że to nie wszystko! Yerba mate można przygotować również na zimno – ta orzeźwiająca wersja nosi nazwę tereré.

Jak wygląda kultura picia yerba mate?

Yerba mate głęboko zakorzeniła się w kulturze kilku krajów Ameryki Południowej.

Są to:

• paragwaj,
• urugwaj,
• argentyna,
• południe brazylii,
• chile.

Tamtejsze picie naparu to coś więcej niż zwykła czynność – to ważny rytuał społeczny, często przybierający formę tak zwanej „ronda del mate”. Sprzyja ona integracji; ludzie spotykają się, aby wspólnie spędzić czas, dzieląc się tym wyjątkowym napojem.

Zgodnie z tradycją, naczynie – zazwyczaj tykwa, czyli calabaza – krąży między uczestnikami. Wszyscy piją po kolei z tego samego naczynia.

Kluczową postacią w tym zwyczaju jest Cebador. To właśnie on starannie przygotowuje napar, pilnuje idealnej temperatury wody, a następnie podaje naczynie kolejnej osobie w kręgu.

Partnerem publikacji jest yerba mate co to.